第323章 活人比死人还多的程度
第二天，凌晨三点。
天还黑黢黢的，苏尘轻手轻脚地推开隔壁卧室门。
一颗毛茸茸的小脑袋稳稳地枕在小枕头上，嘴巴还一吸一吸的，似乎在做着什么美梦。
瞧见糯糯恬静的睡颜，他嘴角忍不住的上扬。
“睡吧~”
小丫头很久没上学，突然去幼儿园，肯定累坏了。
当然，自己还不是一样，领了五天的社畜体验卡。
这么一大早，就得跑去食堂上班，真够折腾人的。
半个小时后，苏尘和丁管家准时到了殡仪馆食堂。
档口前面，整整齐齐地摆着送来的食材。
今天有猪肉，还是槽头肉呢，也就是猪脖子那块，肥瘦搭配得刚刚好，筋膜也少，一看就是好东西。
配菜也挺丰富，有筒骨、鸡架，还有酸萝卜丁、油炸生，以及葱、香菜啥的。
根据这几样东西，苏尘飞速地搜索了一下系统给的菜谱。
就做脆哨粉吧。
在这地方，脆哨=贵州大麻，当地人都爱得不行。
而恰好那几块槽头肉，肉皮光滑，肥瘦适当，正是做这个的好材料。
丁管家正忙着洗肉，听到‘脆哨’这新鲜词，一下子就懵了。
苏尘嘿嘿一笑。
脆哨其实就是酥脆的肉臊。
之所以叫脆哨是因为在贵阳话中没有卷舌发音，‘臊’‘哨’同音，时间一长，脆哨一词也就沿用至今了。
苏尘站在案板前，接过丁管家清洗好的肉块。
手里的刀上下翻飞，不多时，大肉块就变成了拇指大小的小丁。
“刺啦——”
热锅凉油，肉丁倒入锅中。
这油啊，得慢慢熬，急了就糊了。
抄起锅铲轻轻翻动，随着油温升高，肉丁开始往外吐油，表面缩水微焦，油汪汪的猪油在锅里泛着光。
眼瞅着差不多了，丁管家赶紧上前关上火，把多余的油倒了出去。
转瞬功夫，苏尘这边，灵魂酱汁也调好了。
甜酒汁的醇厚，酱油的咸鲜，陈醋的酸爽，白的甜美，在碗里跳起了华尔兹。
手腕一抖，酱汁入锅，瞬间激起一阵油浪，肉丁在酱色的海洋里翻滚，渐渐裹上一层琥珀色的外衣。
“收完汁，还有最后一步，得用白酒提提香。”
说着，苏尘从柜子里拿出一瓶高度白酒，就跟小姑娘喷香水似的，点到为止，轻轻淋了几滴在锅里。
“出锅！”
苏尘一声令下，丁管家早已眼疾手快地端来一个不锈钢槽。
金黄的脆哨叮叮当当地落在槽子里，油光闪闪，酥脆诱人。
丁管家哪忍得住，趁着苏尘转身的功夫，飞快地捏起一块扔进嘴里。
“咔嚓”一声，酥脆的外壳在齿间碎裂，肥肉的油脂在舌尖化开，瘦肉的纤维带着嚼劲，满口都是浓郁的肉香。
“丁叔，”苏尘头也不回地擦着案板，打趣道。
“您这偷吃的毛病得改改。待会儿客人来了，可别把脆哨当零食给吃光了。”
丁管家闻言老脸一红。
居然又被发现了。
他赶紧抹了抹嘴上的油渍，试图狡辩。
“嘿嘿，这不是太香了嘛，光是闻着这香味，我就已经饿了。”
“别急，这才哪到哪，等脆哨凉一会儿会更酥脆，到时候配上米粉，浇上高汤，撒上酸萝卜丁和生……”
苏尘话还没说完，丁管家已经连连点头。