第10章 酸菜鱼
回家后，找了大盆将鱼养起来，挑出小虾清洗干净，云溪将它晾在昨天的筛子里。
盆里的鱼，欢快的扑腾着。
一群小孩子蹲在木盆旁边看鱼，李青书在收拾东西。
云溪撑着下巴，看向盆里的鱼，最大的是草鱼，有六七条，大多两三斤重。然后鲫鱼大多一斤左右，有十来条，鲤鱼也大，三条，两斤左右，鲶鱼有两条，一两斤。
云溪口味较重，喜鲜香麻辣，家里人也能吃辣，只是家里调味品少，只有辣椒，大蒜，姜。
吃什么呢？
……
在李青书熬粥的时候，云白带着几个弟弟去处理大虾。
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“有，就是放的盐少，太酸了。”
酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后攥干水分，切成段。
将鱼骨鱼头块煎至两面金黄，盛出备用。
空气中的香味，悠悠地钻进几个人的鼻子。香的让人忍不住吞口水。
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鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
远远的，云溪便看见夕阳余晖下出现几道熟悉的身影，最当先的是笑出满脸褶子的老爷子。
酸菜鱼，草鱼刺多，倒是正适合做。
“小叔，别把苦胆弄破了。”
菜多的时候，几乎家家户户都会腌些酸菜，然后吃个一年四季的。
加入刚才烧开的水，大火煮开后撇去浮沫，加盐，转小火继续煮至汤色发白，然后捞出酸菜鱼骨，倒入盆中垫底。
“就说怎么这么香呢，小弟，手艺越来越好了。”李青河，吞吞口水。
其味道酸辣可口、肉质细嫩、酸香鲜美、微辣不腻、鱼片鲜嫩爽滑。
是个好的选择。
虽然是小孩子，但是手脚也算利落，不一会也处理了大半的虾。李青书熬好粥，加入处理大虾的队伍，几个人弄了差不多半盆的大虾仁。
李青书一听，拿了鱼到门外杀鱼。
处理好草鱼，洗净，擦干水分。
云溪不放心想跟出去，猛的站起来，才发现腿蹲麻了捶捶腿，站了一会儿，才跑出去。
擦洗一番，李青书已经摆好饭菜。
裂开嘴，伸出小手，用力的摇着，“爷爷奶奶。”
“好。”李青书自然不会拒绝。
酸酸辣辣，闻着还不错。
侄女儿真可爱。
继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮熟捞出，倒入放有鱼骨的盆内。把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段。
在云溪老家，酸菜鱼也叫酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以新鲜草鱼为主料，然后配以酸菜煮制而成。
桌上是一盆微微卷起的雪白肉片，有几颗红色辣椒附着在肉的表面，周围是黄灿灿的汤底和散落的大片酸菜。香气顺着腾起的热烟扑鼻而来，口水瞬间分泌。
“妞妞乖，跟哥哥一边玩去。”
葱姜蒜切小段、辣椒切碎、加入一点化开的猪油，舀了煮虾的汤，又加了一些酸菜汤，倒入一个小碗中搅拌均匀。
“小叔，再做个虾吧，给爷爷奶奶他们补一补。”