立秋，“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落一叶而知秋”的成语。
这一天民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭等。
因此，周毅选择在这一天开业大观私家菜就是想在这一天赚上一点眼球。
在这一天的大清早，街上有那起得早的三三两两个人路过，他们突然之间发现，天空中飘洒下无数彩色的纸张，他们好奇地从地上拾起一张掉落下来的彩纸，这才发现原来这居然是从天上飘下来的广告。
“好消息，特大好消息，今日三河口，菜馆开业，美味无限，机不可失，时不再来。这里有你从来没有吃过的美味，有你从来没有享受过的尊崇，来，来了不后悔，看了不吃亏……”
满篇都是这样充满煽动性的语言，大家抬起头来看，却见了天空之中，出现了一个奇异的圆形物体，下面有一个篮子，这些纸张就是从那上面飘下来的。
“看啊，天上那是什么东西？”有人问，不高不矮的高度，使得他们刚好足够看见那给大东西，却看不清上面的人。
“不知道啊，啊，你看这大观私房菜，是给什么地方啊，走，去看看去，天上飘的什么跟我们又没关系。”
日头渐渐地从山峦下面蹦出来，光芒万丈，所有的人和房屋都镀上了一层淡淡的金色，今天的天气还是一如既往地好。
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周毅累得整个人都已经不好了，双手完全抬不起来，满头大汗，不过能够做完这件事情，他自己还是感觉到十分开心的。
周毅满意地说道：“很好，看来你真的很用心，你去外面准备一下，比如说菜单什么的，我都已经给过你了。”
反正不要钱，该占的便宜还是要占的，这是传统。
“说的也是，哈哈，好啊，那我进去看看去。”
大约卯时三刻，日头已经升起来很高了，也有三三两两的客人到，这些都是一些商户的代表。
举行了隆重的揭牌仪式，那些个美女开始对外面的顾客发放一块两指宽的铜牌，这个东西和大观茶访的铜牌如出一辙，对于许多人来说都并不陌生。
“也是，走。”
其实这给时候天色也还早，可能大家还才是刚刚吃过早饭，周毅来到大观私房菜馆，张仲和刘老先生已经在外面等着了。
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进了屋子以后，来到后厨，今天周毅为了帮助大牛熟悉业务，打算和他两个人一起在这里面做事。尽管张仲已经将烧火的传菜的人全部安排妥当了。但是至少炒菜配料两个环节只掌握在周毅和大牛手中。
紧接着第二桌第三桌客人所需要的暖锅也都端了上来，等到二十桌所需要的暖锅全部端出来已经是半个时辰之后了。
小火苗在特制的铜锅里窜动着，那如同油灯一样狭长的空心铜柱里装满了透明的燃料，甚至还有一丝丝香料，燃烧的时候散发着蓝色的火焰，伴随着阵阵香气。围绕这个铜柱的是一圈凹槽，里面装着的是特气腾腾的浓汤和炒制的锅底，桌子上摆上十碟经过初步处理过的食材，只等着汤水一加热，便能够将这些东西加进去。
当第一缕香气飘荡在早已经挤满了顾客的大堂里的时候，人群骚动了起来，那拿到了编号为壹的一桌顾客有幸第一个品尝到他们从来没有吃过的东西。
周毅听了，哈哈大笑：“是啊是啊，我也看到好多，真是，谁这么缺德，污染环境，真该谴责。”
两人到了后厨，琳琅满目的食材看得人眼缭乱，各种各样的香味交织在一起，让人享受。一大锅骨头汤经过长时间的熬煮已经形成了胶状的乳白色。
这自然就是周毅的杰作，热气催动着热气球升空，这对于他来说并不是什么困难的事情。但是周毅特意隐藏了所有与自己有关的标记，只需要将人引诱往三河口去，那就算成功了。
浓郁的香气充满了整个店铺，吃到这具有独特风味的暖锅让食客们赞不绝口，大呼过瘾。
大牛出去准备，周毅自然也不闲着，