沈清棠没有徵询大家的意见，直接把牛排煎至七分熟。
別说在古代，就是现代，很多人都接受不了半生不熟的牛排。
国人对生食接受度很低。
古人更甚。
煎牛排速度很快，一炷香的功夫就煎出五块牛排。
本就以蜡烛照明，不用刻意就是烛光晚餐。
围坐在桌边的五个人，十只眼睛巴巴地看著沈清棠。
闻著牛肉的焦香和奶香，不自觉地吞咽口水。
季宴时的眼睛更是片刻不离沈清棠的手。
沈清棠没妄想教会大家用刀叉，直接把牛排用新剪刀剪成小块，分到每个人的盘子里。
季宴时除外，他不让分要整块的牛排。
至於西红柿和洋葱这类的点缀，没有。
沈清棠在北川就没见过西红柿。
七分熟的牛排剪开，也会看见內里的肉略有些粉红。
李素问皱眉，“清棠，这牛排是不是还没熟？”
沈清棠没解释，“娘，你先尝尝试试。”
李素问犹豫了下，一脸壮士赴死的表情，咬了一小口牛排。
除了季宴时，其余人齐齐看著李素问，一脸紧张。
等她“试毒”反馈。
“欸？”李素问睁开眼，低头看盘里的牛排，“没有生味。还挺嫩！很好吃。”
其余人闻言纷纷拿起筷子。
只有季宴时见沈清棠没有继续煎牛排的意思，提醒她：“两块！”
沈清棠：“……”
忘记这茬了。
她只好再重新煎一块牛排。
过程中，其他人开始陆续夸奖沈清棠煎的牛排好吃。
“好奇怪！从来不知道牛肉可以这么香嫩。”
“以前在京中，也没吃过这么味美的牛肉。”
“是啊！牛肉切这么厚容易嚼不烂还塞牙。一般都是包饺子吃。”
“对，或者吃烫锅子。不过吃烫锅子，厨师也是把牛肉片成近乎透光的薄片，稍稍在热汤水里一涮就能吃。”
“……”
沈清棠才给大家普及：“牛排不煎熟是有缘由的。”
全熟的牛排肉质又老又干还很硬，而且若长时间烹飪水分流逝就没什么肉汁，美味自然要打折扣。
七分熟的牛排最好吃，浅褐色中夹杂著一点儿粉。
口感有弹性。鲜美多汁，口感厚重。
尤其是古代的牛，不餵任何饲料，纯粹草养。
青草不打任何农药
牛的活动量又大，牛肉一点儿都不柴，特別嫩还有嚼劲。
按沈家人的活动量，每人两块牛排都不一定能吃饱。
只是下午刚吃了烤奶块喝了奶茶，这会儿不怎么饿，最后还剩了几块没煎的牛排。
唯独季宴时吃了两块，盯著还没煎的牛排，朝沈清棠开口：“还要！”
沈清棠拒绝，“不行！说好了，想吃肉得交干活！你把对联写了，明天我就给你做。”
季宴时的字和他的人一样让人赏心悦目。
用来写对联最合適不过。
***
腊月二十三，小年。
北方要吃饺子。