第551章 鸡肉剔骨
仔细回忆了下在春城吃过的汽锅鸡，谢霆风想了起来，春城当地的汽锅鸡都是不剔骨的。
想起这点后，他不由得暗自松了口气。
他还差点以为自己记错了。
但看着李逸剔鸡骨的动作，他却有些迟疑。
如果能剔鸡骨的话，吃起来的确会更方便。
可惜他不会剔。
看了两眼，他收回了视线，没有再看。
虽然剔骨鸡肉吃起来更方便，但肯定没有贴骨肉那么鲜甜。
没人会比香江人更懂吃鸡了，剔骨肉做熟以后，肉肯定会散，没有这种带骨的鸡块好吃。
想到这里，他就信心十足的将盖子盖在了汽锅上。
拿过几个鲜香菇，他快速洗净后，就整朵丢进了汽锅里。
拿过炒锅来，放在灶台上，添水加上了蒸架，他把汽锅端了过来，放在了蒸架上。
俯身开火，调整到大火后，他就回过身来，看向了李逸。
李逸那边，还在处理着鸡肉。
“鸡翅要从翅根这里卸，先在翅根这里切一刀，这里有个关节。
把关节切断以后，就用刀根抵着鸡骨，这样一扯，胸肉和皮也就可以一起被撕下来了。”
直播间观众看着李逸娴熟的动作，聊得热火朝天。
“感觉鸡骨比鸭骨好剔多了啊！”
“我看会了！这和葫芦鸭根本不是一个难度啊！”
“逸哥怎么一下刀就能找到骨头关节啊？就像开了x光一样。”
“逸哥：《我的眼睛能透视》第一章，鸡的骨感美。”
而在一片弹幕里，依然夹杂着些阴阳怪气的弹幕。
“太野蛮了，中餐厨师都是这样，血腥，暴力，就不能跟风哥学学么？专业一点。”
“真正的厨神是风哥才对，这种搞得血糊糊的充其量就是个厨子。”
看到这样的弹幕，直播间老观众纷纷吐槽。
“这些粉丝是故意给偶像招黑么？”
“我也喜欢风哥，但也没这么夸张啊！”
“都是些未成年吧？啥也不懂。”
“别管她们就行，让她们自己说去。”
一边看着李逸剔鸡骨，刘艺菲时不时也会抬眼看直播间的弹幕。
看到那些阴阳怪气的弹幕，她很想说些什么，但却没法开口，只能气鼓鼓的看着弹幕，眉头微皱。
李逸已经将又一只乌骨鸡的骨头剔完了，只留下了鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡芽子等净肉。
没有理会纷杂的弹幕，李逸将剔好的肉拿了过来，将肉皮一面朝下，露出鸡肉来，解释：“这些肉要用排刀过一遍，就是像刀一样，斜着切两排x型的纹路。
这样一会儿焯水的时候，会让鸡肉卷成球状，看上去更好看。”
说着，他就飞快的在鸡腿肉上剁了一遍排刀。
“鸡肉没有切的，都是剁，因为它里面筋比较多，皮也比较韧。”
李逸一边剁，一边解释：“肉嫩的地方，排刀间隔可以剁宽一点，比如腿肉，翅肉。
肉粗的地方，就可以剁细一点，比如胸肉。
筋膜比较多的地方，可以用刀跟剁一遍，把筋膜切断，吃的时候也方便，不会塞牙。”
谢霆风听着李逸的话，若有所思。
李逸的这番话的确有他的道理，鸡肉连骨的地方，筋膜的确比较多。
但筋膜也会起到连接作用，如果把筋膜剁断了，肉就更松了，那样会好吃吗？
肯定不会。