李逸拿着小刀，用刀刃在牛皮真皮层下方，贴着皮下脂肪下刀，切出了一条缝隙。
跟着，他就一手抓着牛皮，一手用小刀飞快的剃着。
没一会儿，一张完整的牛皮就被他剃了下来。
在牛皮上擦了下刀刃，李逸就将牛皮交给了屠宰师傅，让他们铺在了牛头下方。
重新拿起刀来，李逸在下腹根部找准位置，就一刀刺进腹部，一刀而下。
唰！
看到李逸这一刀，几个屠宰师傅都不由得惊了下。
这得看着点吧？
内脏的位置，要是下刀太深，把肠子割破，那肉就污染了。
然而，他们担心的事并没有发生。
李逸一刀划下，虽然切开了肌肉组织，但却留下了一层腹腔内膜，依然包裹着内脏。
将刀收了起来，李逸伸出一根食指，抠进了横膈膜下方的腹腔，刺破了腹腔内膜，随后沿着刀口，轻轻一挑。
他的食指像是刀锋一样直接划破了腹腔内膜，内部的内脏也扑簌簌的淌了出来，
屠宰场师傅没见过这一手，但直播间观众却是看李逸上次宰猪时施展过的，一时间弹幕纷飞。
“神之一指！”
“我愿称你为厨界加藤鹰！“
“这一刀，真的帅！”
“怎么感觉逸哥杀牛跟玩儿似的？”
“这么大的牛，一刀就结果了，不敢想象逸哥宰人得有多猛。”
“这就是传说中的庖丁解牛么？”
李逸拿着刀，将手伸进胸腔刀口处，切了一刀。
随后在粪门处划下一圈，将整个粪门切下，李逸拽着肠头，轻轻一带，一整副牛杂就被他扯了出来，落在了前方的牛皮上。
退后两步，李逸冲屠宰师傅示意：“把牛翻过来吧，再拿个大盆来。”
很快，屠宰师傅就帮他把牛翻了个身，让牛平躺了下来。
眼看着大盆也拿了过来，李逸就再次上前，拿着小道，刺进了胸腔下方的横膈膜里，划了一圈。
噗噗！
已经开始凝结成块状的牛血顿时就沿着刀口涌了出来，血腥味也随之而起。
被他扯断了大动脉后，牛跳动的心脏将血液都挤入了起胸腔里。
胸腔和腹腔是不想通的，有一层横膈膜阻挡，所以血液都淤积在了胸腔里。
又因为肺部没有伤口，而食道贯穿的是腹腔里的胃，所以牛的口鼻处也不会有血溢出。
但当李逸剖开胸腔后，淤积的牛血就迅速涌出来了。
让几个屠宰师傅一起帮忙，将牛血清了出来，盛进了大盆里，李逸将牛心和牛肺也取了出来。
用清水将胸腔和腹腔里的血冲洗干净后，屠宰师傅再次转动架子，将牛重新倒吊了起来。
此时的牛已经变成了常见的光板状，清晰可见的肌肉组织缝隙间，覆盖着一层金黄的脂肪。
将刀刃贴在牛腿上擦了下，抹去了上方残留的血迹，李逸看了眼显示屏上的弹幕，笑了笑，冲镜头说道：“刚刚那不叫庖丁解牛，看好了，现在开始，才叫真正的庖丁解牛。”
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(本章完)