第713章 猴脑
戴陇同样对李逸的这道【踏雪寻熊】充满了好奇，很想知道它的味道到底如何。
当初在拍电影的时候，为了呈现出足够亮眼的视觉效果，成品菜是用泡沫和胶水制作的道具。
而评委入口的特写里，那块放在勺子里的熊掌，则是用新鲜剥的荔枝肉，搭配鱼子酱做出来的。
李逸做的这版【踏雪寻熊】，成品外观虽然没有电影里那种浑身覆盖冰霜，寒气逼人的感觉。
但他的确做出了电影里【踏雪寻熊】入口的那种质感，从外观来看，味道应该不差。
不过这道菜都是提前预制好的，每一份都是固定的，倒也没有什么边角料能品尝。
因此，戴陇也没有开口提出品尝的要求，而是跟着吴垒几人来到了餐厅外，想要看看食客的表现。
铺满了鱼子酱，踏在冰霜之上的【踏雪寻熊】端上桌，视觉冲击力还是很直观的。
每个点了这道菜的食客在看到菜后，无不是拿出了手机，先开了个光。
有些食客忘了关闭闪光灯，在拍摄的时候，盘中冰沙反射着闪光灯，将晶莹剔透的熊掌和鱼子酱凸显的宛如玉石苔痕一般，愈发的漂亮了。
将所有脑全部盛出后，李逸往每个脑上，都放了一片猴头菇。
锅中还有羊脑，但他却没有动。
“呃……戴夫的脑子，美味……”
也就是所谓的入口即化。
又拍了几张照片后，他们才把“熊掌”送入了口中。
看到这一幕，戴陇不由得凝神静气，在心底暗自赞叹了声。
这让他对这道菜的具体味道和口感愈发好奇了。
看到食客们两眼放光，惊叹连连，下匙如飞的场面，戴陇收回了视线，返回了后厨。
观众说笑间，李逸来到了蒸箱前，打开蒸箱，从中取出了一个大号汤煲。
“还差一步。”
看到这一幕，戴陇马上就明白了，这说明“熊掌”在食客的口中融化了。
随后，他烧热了锅，加入了小半锅昨天炸好的料油，烧热之后，就用小勺盛着，逐一浇在了汤盅里的脑上。
想要让肉冻保持形状，又要入口即化，这其中的平衡是很难做到的。
好火候啊！
李逸将汤煲放在案台上，随后用汤勺小心的将汤液中的脑逐一捞出，沥干水分，放在了汤盅里。
放在炖煮的时间上来看，恐怕要精准到秒才行。
“豌豆射手，准备就绪！”
这要求肉冻中的胶原蛋白含量要极为精准才行，多一分则过，少一分则亏。
直播间里，观众们听到他们一唱一和，也都纷纷发着弹幕调侃。
但看了昨天直播的观众都知道，这些脑其实是李逸用豆腐做出来的。
刘艺菲帮李逸拿过了一个个汤盅，放在了锅边案台上。
滋啦！
戴陇站在通道口，仔细观察着食客们挖“熊掌”的动作。
戴陇来到近前，看着锅中一个个浸泡在鱼翅高汤中的脑，询问：“你用的是猪脑还是羊脑？”
吴垒几人也从前厅回来了，看到盛好的菜后，就端着又送去了前厅。
但那些食客却连一个咀嚼的都没有，只是含着“熊掌”，跟着眼神就亮了起来，惊喜之色浮现。
还有干贝、鲍鱼的鲜味，咸味和浓度恰到好处。
淡白色的汤水中，漂浮着一颗颗脑，栩栩如生。