第705章 【灌汤黄鱼】的镜头语言
厨师去到同行的后厨里，是不能随便做菜的，除非接到邀请。
因为从一家酒楼餐馆的后厨端出去的菜，都代表着这家酒楼餐馆的出菜水平。
酒楼餐馆开门做生意，出菜水平的稳定是非常重要的。
如果手艺不佳，影响客人就餐体验，是会直接影响到生意的。
如果手艺太好，又会砸场子，影响后厨同行的活路。
万一再出点问题，让客人吃坏了肚子，那就更麻烦了。
所以刚刚赵炆卓在问戴陇的时候，戴陇才说自己是美食鉴赏官，没有要做菜的意思。
不过现在李逸向他发出邀请，那他就可以做了。
但他没有立即答应，而是冲李逸示意：“我先看看你怎么做。”
李逸闻言，也没有多说，回头就继续处理起了鱼。
取鱼杂，剔骨看上去哨，但只要练过几次，普通厨师也能做到。
“到底是逸哥啊！不光解牛厉害，解鱼也是一绝啊！”
“怪不得！我说那条【灌汤黄鱼】为什么这么难看，原来是导演设计的！”
所以他让我把菜改成看上去可能好吃，但实际上不好吃，有点倒胃口的感觉。
此时的大黄鱼就只剩下了一条连着脑袋的完整的鱼身肉了。
他是由衷赞叹，眼神甚至有些惊讶。
戴陇闻言，有些尴尬。
我一开始是没加菜心片的，鱼腹里的汤也不是淡绿色的。
随后，他就用刀刃贴着鱼鳃后方的内侧下刀，将鱼骨剔了下来。
再加上鱼身上撒的菜心杆小片，看上去很是怪异。
不过为了还原，李逸还是用自己的理解，试着尽量贴近电影版本。
“那是我见过最丑的【灌汤黄鱼】了！”
李逸头也不回的随口说了句。
“我的天！真的一滴水也不漏！”
李逸上前掀开了盖子，一股浓郁的鲜香就飘散了出来。
因为电影里这版【灌汤黄鱼】正是他设计的，而且做法和李逸的操作一模一样。
这是西米，也就是奶茶里常用的那种原材料。
拿过汤勺，李逸搅动了下锅中的鲫鱼汤。
戴陇站在李逸身后，刚好可以看到前方的显示屏。
看着显示屏中的弹幕，他愈发尴尬了，试图解释：“这种做法的味道还是不错的，而且结合了海鲜和河鲜，又有西米的口感，配饭还是ok的。”
用筷子夹着干净的纱布，伸进鱼腹里，刷洗了几下后，李逸就将鱼腹中的水倒了出来。
电影里的那条【灌汤黄鱼】为了视觉效果，往鱼腹里灌的是浆糊一般的淡绿色浓稠汤汁。
没一会儿，碗底就渗出了一层碧绿的菠菜汁。
去骨的过程，李逸只用了三十秒不到，下刀几乎没有犹豫，三下五除二就把肉剃下来了。
听到他的话，李逸回头看了他一眼，却没有多说。
来到了洗菜池旁，李逸打开水龙头，往鱼嘴中灌着。
【灌汤黄鱼】他也会做，这道菜的制作难度其实并不算大，主要是原材料难寻。
次一点的用河鲜山珍，高档一点的用海八珍，都能入席。
“这是导演要求的。”